中新网海南陵水4月16日电 题：局面之年看我国·敞开自贸港：一碗“琼味酸汤”的现代化包围

  上百个智能发酵罐规整摆放，数字大屏上实时跳动着温度、湿度、菌群活性等数据……这不是生物医药实验室，而是海南首座糟粕醋“通明工厂”。在海南陵水黎族自治县文罗工业园，这座现代化食物工业工厂正在加快作业。

  自上一年10月投产以来，工厂负责人、海南一小仙科技有限公司总经理黄振华分外繁忙，“不只要忙着出货，有时一天还要招待好几波商务洽谈团队”。

  赶订单、扩产能、开新店，背面是海南糟粕醋工业的深化革新。海南省推进糟粕醋工业高水平质量的展开作业专班的多个方面数据显现，到2025年末，海南全省糟粕醋出产企业达24家，年产值近9000万元，年产能达1.26万吨，与2025年7月前比较，别离增加41%、45%、50%。

  曩昔，糟粕醋出产常见几口瓦罐、天然发酵，何时添料、等多久，全凭老师傅经历。4月16日，在糟粕醋“通明工厂”里，中新网记者看到的是另一番现象：生醅发酵车间内上百个发酵罐一起作业，罐底传感器实时捕捉数据，上传至智能中控渠道，每个罐的状况一望而知。

  “再也不用‘靠鼻子闻’。”黄振华说，企业依托高校科研力气，在菌种优选等方面完成技能打破，现在已成功别离出掩盖中心功用菌群的800多株菌种，其间560多株为安全菌株；经过智能精准化操控，传统风味与规范化出产得以平衡。

  企业纷繁布局，政府再添“一把火”。上一年7月，海南省政府举行专题会议，研讨推进糟粕醋工业高水平展开相关事宜。海南省商场监督办理局等二十多家单位联合树立省糟粕醋作业专班，推进糟粕醋工业快速扩容。

  长期以来，糟粕醋出产工艺流程“无标可依”，严峻限制职业规范展开。2025年11月，《海南省食物安全区域规范 海南糟粕醋》(DBS46/ 005—2025)正式对外发布，出产、查验、监管总算有了科学一致的技能根据。

  一起，海南还发布“糟粕醋餐饮运营演示企业”确定和办理规范，逐渐树立完善贯穿全工业链的规范化职业办理系统。

  一碗糟粕醋，能玩出多少把戏？糟粕醋椰奶花甲、糟粕醋海鲜米粉、糟粕醋椰奶文昌鸡……现在，不少出产企业及餐饮店结合现代顾客口味，开宣布适配多元场景的“糟粕醋+”系列产品。

  曩昔一年，海南环绕糟粕醋展开系列推行活动，推进北京、上海、深圳等地数百家餐厅引进糟粕醋菜品，电商网络掩盖数十个城市，让“琼岛醋香”越飘越远。

  为扩展品牌影响力，海南还出台“海南糟粕醋”区域公共品牌办理办法，辅导市县、企业申报一批地舆标志商标及相关专利。

  现在，海南传统风味走向更宽广的商场。海南一小仙科技有限公司自建12万立方米的全温区冷链仓储中心，并与京东物流、顺丰速运等达到战略协作，掩盖从仓储、配送到复合调味品OEM代工的一站式服务。

  由企业和高校共建的“海南特征热带食物研讨院”也已树立，会聚我国工程院院士朱蓓薇等专家团队，从糟粕醋基础研讨切入，系统展开传统食物现代化晋级研讨。

  黄振华表明，未来将深化发掘糟粕醋文明内在，打造“海南百年酸汤文明IP”，并凭借海南自贸港方针优势拓宽国内外商场，推进海南糟粕醋从“当地特征小吃”晋级为“国民级汤调味品”。

  从瓦缸到发酵罐，从凭经历到看数据，从无标可依到全工业链规范系统——这碗承载着海南乡愁与才智的酸汤，正以簇新姿势，迎来工业化展开的春天。(完)

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